Learning in the Kitchen 2012-Dec-23
2012的下半年基本都跟阿曼呆着。庭前花开花落，阑外云卷云舒。烈日烁金的夏天渐渐冷静下来，温文尔雅的秋冬天气悄然而至。早晚在家里阳台上呆一会儿，凉凉的微风拂过身上的卫衣，感觉身体仿佛清澈见底一般的空着。进入十一月之后，节假日明显多起来。本来就闲，一放假就格外的闲。传说中的玛雅预言人类末日渐渐临近，临席静坐的时候想起子曾经曰过的朝闻道夕死可以，想起乐羊子老婆教育老公大丈夫当日知其所亡，想起冯婉贞鼓舞谢庄少年的与其坐而待亡，孰若起而拯之，一时间大有感触——反正闲着也是闲着，找点事情做、学点新东西也是应该。
食者性也。吃饭乃人生第一要务。08年去阿布扎比之后就开始陆续学着做饭，但当时只有一颗热忱之心，做饭仅保证干净、熟、管饱，其他则无暇顾及。现在条件渐渐充裕了，开始琢磨着更上一层楼。6个月之前搬进马斯喀特新居的时候，抱着输技术不输装备的心态，进了一批相当到位的厨具，一字排开放在厨房台面上，明晃晃好比镜子，沉甸甸仿佛盾牌，霸气外露，很是威风。进完了设备进原料，渐渐厨房里的五个拉门壁橱宛如蚂蚁搬家一样的都被慢慢填满了：满一橱各式五香孜然八角胡椒花椒之类的香料；满一橱火锅、水煮鱼、川外调料；满一橱面粉、大米、挂面；满一橱豆类和果仁；满一橱豆浆机、榨汁机、电子秤之类的厨房电器。几度风雨几度春秋的积累，目前家里的厨房家伙事儿基本上抵得上乡镇企业的食堂。
自动控制原理讲究一切稳定而正向的输出是需要经过一个负反馈流程，做饭自然也不能一炮而红。于是就开始了做饭，请客，被批评指正，然后再接再厉的过程。积累了几个月的小红花之后，做菜整体风格上从形而上学乱枪打鸟渐渐收敛到现在的淮扬风格和四川风味。川菜是同事来往交流以及百度搜索之后的所得，淮阳菜则是很早在父母身边耳濡目染的结果。口舌感觉上讲前者小清新，后者重口味，好比一半是海水，一半是火焰。回味幽深之后前者让人想起中国味道，后者能激起家乡情感，算是相得益彰。
主菜之外还有两个小亮点，第一个是面食。起初在搬家的时候进了一台面包机，想着是自力更生丰衣足食。几次不经意的学做面包过程中掌握了发面的技巧，结果李代桃僵鸠巢雀占有心栽花无心插柳的学会了做馒头。如今西洋风格的面包越烤越少，小桥流水的中国面点越做越多。学做面点的过程充满激情，蒸完了馒头放进袋子，然后写着日期放进冰箱，仿佛医院严格走试验程序的疫苗。结果曾经有那么一段时间，做面点的速度快过吃面点的速度，一袋袋馒头、糖三角和包子们的冰箱冷冻室上层挨着挤着，冷冷的看着下层的猪肘子和羊排骨发呆。其实还是中国面点好，可以冻起来保存很久，想吃就蒸，一蒸就熟，一致性好，符合工程上讲线性时不变规律。西洋蛋糕面包相比而言都跟大爷似的，不好好看着着伺候着，几天没吃就蔫了。
另一个小亮点是腌菜。其实平时不请客的时候自己晚上喝粥为多。煮粥很久之前就是高手。粥味道清淡，口感温和，营养丰富，入胃即化，是特别好的晚餐。可是一粥一几一灯如豆，即是高手也常觉寂寞。于是某天心血来潮的开始腌菜。在参考了百度搜索和一本八十年代中期出版标价0.8元的《如何腌好家常咸菜》的指导下，利用马斯喀特有限的蔬菜资源，在马斯喀特陶瓷厂生产的腌菜坛子里一次成功的腌出了玫红色的萝卜干和天青色的大蒜头，色泽清雅，入口爽脆，佐餐大有乐趣，高手也不再寂寞。总结成功经验的时候，惊讶的发现腌菜的道理和初中自然课教的细胞半透膜特性以及高中化学中提到的电解质平衡原理暗暗相符，不禁抚掌大笑。想起来以前某一只朱姓好友老是笑我nerdy，意思是说我呆头呆脑，痴心很重，傻气外露。其实细推物理须行乐，何为浮名绊此身。抱着学知不足事留有余的心态，专注和满足在生活中一点一滴的小小进步里面，未尝不是离开八小时工作岗位和突围网络微博死缠烂打之后的一点小小快乐。
